Comment agencer la cuisine de mon restaurant avec l'aide d'un architecte d'intérieur ?

Dans notre précédent article sur l’aménagement d’un restaurant traditionnel, nous abordons le travail d’agencement et de décoration d’un commerce qui reçoit de la clientèle.

La cuisine d’un restaurant représente la base du bon fonctionnement de celui-ci avec des règles et des conditions à remplir de manière optimale. Quel que soit le type de restaurant, la cuisine doit être fonctionnelle et sécurisée dans le respect des normes liées aux commerces de bouche. Voyons en détail l’agencement d’une cuisine de restaurant avec l’aide d’un professionnel.

L’aide de l’architecte d’intérieur pour votre projet de cuisine professionnelle

La cuisine d’un restaurant ne se rénove pas comme une simple kitchenette ou une cuisine personnelle, c’est le lieu qui vous permettra d’attirer et de fidéliser votre clientèle. Un cahier des charges détaillé et précis pour l’agencement d’une cuisine est indispensable, les travaux doivent être exécutés par des professionnels expérimentés, au courant des règles d’hygiène et de sécurité pour exploiter votre commerce en toute sérénité.

L’architecte est d’une aide précieuse, de l’étude de faisabilité à la conception des travaux, il vous assistera dans les différentes demandes de permis, la réalisation des plans et le suivi du chantier de A à Z. L’architecte est présent pour adapter votre cuisine à vos besoins et votre budget et sa connaissance des normes et des équipements vous fera gagner un temps inestimable.

Agencer sa cuisine de restaurant en fonction de certains critères

L’agencement de votre future cuisine de restaurant va déterminer le niveau de sécurité et d’hygiène des repas qui seront préparés, la règlementation sanitaire porte exclusivement sur l’obligation de résultat et non pas sur les moyens. Vous avez la liberté de choisir la cuisine qui vous convient à partir du moment où les plats que vous mettrez sur le marché sont sûrs pour le consommateur.

La cuisine doit nettoyée et désinfectée de manière efficace et rapide d’où l’importance du choix des matériaux utilisés pour le sol et les murs. Les locaux doivent être aérés et ventilés avec une hotte aspirante performante afin de maîtriser l’hygrométrie. L’éclairage doit être suffisant et convenable de manière à lire et à vérifier les dates de validité des denrées et la cuisine doit être équipée de moyens d’évacuation pour les eaux de lavage, résiduaires.

Les produits finis ne doivent pas croiser les matières premières ou les poubelles, le stockage des matières premières et le vestiaire des employés doivent être à proximité d’une ouverture sur l’extérieur.

• Les produits finis ne croisent jamais les matières premières ni les poubelles
• L’enceinte de stockage des matières premières et le vestiaire se trouvent à proximité de l’ouverture du laboratoire sur l’extérieur
• L’enceinte de stockage des produits finis se trouve à proximité de la salle où ils seront servis ou du magasin à partir duquel ils seront livrés.

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