Rénovation de bar restaurant : l'environnement juridique
Avant d’ouvrir son propre bar restaurant et de son lancer dans cette aventure au combien passionnante mais semer d’embuche. Il vous faut savoir qu’il existe des normes de sécurité dans différents domaines. Comme vous pouvez vous en douter, l’accent va être mis sur la qualité des produits. L’enjeu d’un restaurant va être de pouvoir proposer de la nourriture toujours saine. Un autre enjeu va être important, celui de la sécurité. Sans parler des normes sanitaires au niveau de votre salle ainsi que des enjeux au niveau du service de l’alcool dans votre bar. Toutes ces normes seront alors à mettre en place avant de pouvoir exploiter votre commerce. Voyons toutes les règles à prendre en compte pour la rénovation d’un hôtel restaurant.
Toutes les normes officielles que vous devez prendre en compte
Il va donc falloir vous mettre au courant des différentes normes et étapes afin de pouvoir rénover et rouvrir votre bar restaurant. A commencer par la déclaration obligatoire à la DDPP. A savoir qu’elle va être obligatoire pour bar nouvellement créé de déclarer son activité à la Direction Départementale pour la Protection des Populations (DDPP) compétente, dans le mois qui suit l’ouverture de l’établissement. Une déclaration qui doit être effectuée pour toute entreprise destiné à traiter, transformer, manipuler ou encore entreposer des denrées animales ou d’origine animale.
En ce qui concerne les formations à l’hygiène, il vous faut savoir que depuis le 1er octobre 2012, il va exister une formation obligatoire en matière d’hygiène alimentaire. Cette formation a pour but de donner à la personne qui crée un bar en France, les capacités nécessaires afin de gérer leur activité dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle.
Sans oublier que tout établissement proposant de la nourriture (même si cela ne constitue pas l’activité principale), doivent tous disposer au sein de leurs effectifs une personne formée aux règles d’hygiène alimentaire, après avoir suivi une formation spécifique auprès d’un organisme agréé dans la région. En revanche, les tables d’hôtes, les métiers de bouche ainsi que les traiteurs ne seront pas concernés par cette obligation.
A noter que cette personne en question pourra en être dispensée si elle dispose d’une expérience de trois ans en tant que gestionnaire à l’exploitant ou si elle est titulaire d’un diplôme professionnel. Il faudra donc se conformer à ces règles afin d’éviter des sanctions et des amendes, dont les montants seront, en tout état de cause, bien plus importants que le prix de la formation.
Et en termes de sécurité ?
L’exploitant du bar devra tout d’abord s’assurer que son établissement va être conforme aux normes de sécurité applicables pour les établissements recevant du public (ERP). Ces normes concernent donc les appareils de cuisson, le chauffage, l’éclairage, l’ensemble des installations électriques, les dispositifs de désenfumage, ou encore l’isolement des salles et les moyens de secours.
Pour les horaires, elles devront être conformes à celles établis par votre préfecture. Pour votre terrasse, il vous faudra demander une autorisation auprès de votre mairie et veiller à respecter le périmètre qui va aura été alloué. Et pour finir la musique, à savoir que pour pouvoir en diffuser, vous devez effectuer au préalable une demande d’autorisation à la SACEM.
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